Échale guindas al pavo

ÉCHALE GUINDAS AL PAVO

... или чайки и индейка с вишнями от Рафаэля

У нас в стране юбилей всегда принято отмечать застольем. Что будет на столе — салат ли оливье, стерлядь ли с лимоном или рагу из соловьиных язычков, решает обычно сам юбиляр. Вот и я в честь своеобразного личного юбилея — эта статья из цикла “История одной песни Рафаэля” уже пятидесятая по счету — решила приготовить, разумеется, вместе с великим Маэстро, индейку с вишнями. А что?  Ничем не хуже нашего гуся с яблоками. 

В репертуаре Рафаэля есть разные песни: веселые, грустные, нежные, чувственные, патетические, с ноткой тонкой иронии и откровенно сатирические. А иногда бывает, что за веселеньким мотивчиком и кажущейся простотой текста открывается целая эпоха. Как, например, в этой очаровательной копле про вишни и индюка, которую Рафаэль спел в 1990 году в альбоме, посвященном музыке родной Андалаузии “Andaluz”. 

Raphael "Échale guindas al pavo" c 1.59.30.

Копла — типично испанский музыкальный жанр, что-то типа нравоучительных или сатирических куплетов. Коплы стали особенно популярны в Испании в городской среде в конце XIX века вместе со столь любимыми Рафаэлем сарсуэлами. Подробно об этом я рассказывала в статье, посвященной фрагментам сарсуэлы “La verbena de la paloma”, которой Рафаэль посвятил один из выпусков своего авторского телешоу “El mundo de Raphael” еще в 70-е годы.

История же, рассказанная Рафаэлем в копле “Echale guindas al pavo” смешная и поучительная одновременно. Героем этой забавной песенки является цыган из предместья Перчель, который в тридцатые годы ХХ века был глухой и полукриминальной окраиной Мадрида . Как-то после очередной неудавшейся операции по отъему чего-то у кого-то этот самый цыган удирал от полиции. 

Видимо цыган был молодой и сильный, а полицейские, раздобревшие на государственных харчах, не очень-то рвались исполнять служебный долг. Как бы там ни было, удирая от них, цыган заскочил в попавшийся ему на пути курятник. Была весна, пора любви оказалась в разгаре не только у людей, но и у индюков тоже. Поэтому украсть слившихся в любовном экстазе индюка и индюшку не составило труда. Ну в самом то деле, если уж подвернулся удобный случай, почему им не воспользоваться?

Дома цыган сказал жене “Забрось вишни в индюка, а я добавлю сахару, корицы и гвоздики…” В общем, когда полицейские достигли жилища цыгана, замаринованные по всем правилам поварского искусства птицы подрумянивались в духовке, испуская одуряющий аромат. И конечно, уставшие от погони и потому голодные стражи порядка не устояли и согласились закрыть глаза на преступление “...за одно лишь румяное крылышко…”

Вот такая вот “энциклопедия испанской жизни” 30-х годов в трехминутной песенке-копле. А с тех пор ничего особо и не изменилось, разве что мадридский район Перчель стал не таким маргинальным, да индейку народ предпочитает покупать в супермаркете. Но по прежнему обитатели курятника предаются любовным утехам по весне и в этот момент их легко украсть. По прежнему лучшим маринадом для индейки считаются вишни с сахаром,корицей и гвоздикой. Да и стражи порядка порой легко закрывают глаза на непорядок, если не за “румяное крылышко”, то за энное количество денежных знаков точно — нам ли в России этого не знать…

Снятый в 1934 году фильм “Morena Clara” (иногда это название переводят как “Цыганка” или “Смуглянка”) был одним из первых испанских звуковых музыкальных фильмов. По сути дела он являлся экранизацией очень любимой в то время в Мадриде сарсуэлы Анонио Кинтеро и Паскуаля Гильена с одноименным названием. Сарсуэла рассказывала о приключениях двух близнецов — брата и сестры, цыган из предместья Перчель. 

Главную роль в этом фильме играла очень популярная в то время актриса Магдалена Ниле дель Рио, известная под псевдонимом Империо Аргентина. Она родилась в Андалузии и была замечательной певицей и танцовщицей фламенко. Вот она то и попросила композитора, занимавшегося музыкальным оформлением фильма, Хуана Мостазо написать для нее номер в этом исконно андалузийском музыкальном стиле. Что Хуан Мостазо с превеликим удовольствием и сделал, написав коплу “Echale guindas al pavo”.

И фильм, и эта копла имели очень громкий и очень недолгий успех. Вскоре после его выхода на экран относительное благополучие в Испании сменилось ужасами Гражданской войны, в результате которой к власти пришел генерал Франко. Вот тогда-то и этот фильм и многие музыкальные номера из него запретили. И запрет был снят только в середине 70-х годов. А сама Империо Аргентина эмигрировала в...Аргентину.

К слову сказать, фильм и музыка к нему настолько хороши, что во времена Франко предпринимались несколько попыток переснять его, смягчив “запретные” фразы и темы. Самой удачной из них оказался уже цветной фильм  “Morena Clara” 1954 года с певицей Лолой Флорес в главной роли — кадры именно с ней мне и удалось найти. 

Само же выражение “Echale guindas al pavo” тоже имеет очень интересное происхождение. Эта аллюзия на бытовавшее тогда в Андалузии выражение “Echale guindas al Tarascа y verás cómo las masca…” (“Брось вишни в Тараску и увидишь, как он их жует”). Здесь Тараска — совсем не тот, о ком вы подумали, а картонная фигура в виде дракона или змеи, частый атрибут карнавального шествия, особенно в Андалузии. И бросить вишни в Тараску означало заниматься чем-то бесполезным, ненужным, вроде нашего “Метать бисер перед свиньей”.

А в современном испанском языке выражение  “Echale guindas al pavo” можно услышать как аналог нашего “Не парься, не морочься, да ладно, ну и пусть…”. Больше того, в Испании достаточно много заведений, предлагающих что-то куда-то выбросить.  В Мадриде есть арт-галерея “Echale guindas…”, ресторан “Echale huevos…”, “Брось яйца…” — без всякого неприличного подтекста, имеются в виду именно птичьи яйца. И даже цветочный магазин “Echale flores…”, “Брось цветы…”, возможно к ногам возлюбленной.

Конечно, Рафаэль, с его огромной любовью к родной Андалузии и неподражаемым чувством юмора, не мог пройти мимо столь богатого материала. Не зря же он только что стал “Любимым сыном Андалузии”. 

И пусть  он обратился к этой очаровательной песенке достаточно поздно, только в 1990 году, зато как! Он ее и поет, и танцует, и играет, проживает. С соответствующими жестами, движениями, в стилизованном под народный костюме. А уж о его танцах можно — и нужно! — писать отдельное исследование. В общем, шик, блеск, красота! Особенно в том видео, где он поет “Echale guindas al pavo” в дуэте с первой исполнительницей этой коплы Империо Аргентиной.

Что же касается супа из чай... тьфу ты, индейки с вишнями, то рецептов я нашла великое множество. Вот самый распространенный.

1. Возьмите одну индейку. Конечно, может быть, украденная из курятника во время любовных игр и вкуснее, не знаю. Но из супермаркета тоже подойдет.

2. Замаринуйте индейку в смеси вишневого сока, сахара (или меда), корицы, гвоздики, сока и цедры одного лимона. Некоторые добавляют сюда еще соевый соус, но это по желанию. Мариновать несколько часов, можно на ночь.

3. Сделайте на индейке надрезы и нашпигуйте ее вишнями без косточек.  Либо смешайте раздавленные вишни с кусочками яблок и отваренным рисом и нафаршируйте этой смесью птицу — тут уж как вам удобнее. 

4. Запекайте индеку в духовке, время от времени поливая маринадом. Время запекания примерно четыре часа. 

5. Если часто ездите за рулем, сохраните кусочек с “...румяным крылышком”. Наши стражи порядка клюнут на такой шедевр кулинарного искусства не хуже, чем когда-то их испанские коллеги.

Ну а дальше все просто. Бокал хорошего испанского вина, индейка с вишнями, фильм, видеоклип или аудиозапись Рафаэля — и пусть весь мир подождет. Скажите “нет” заботам, неприятностям и заморочкам теперешних дней. Короче, “Бросьте вишни индюку…”  ("Echale guindas al pavo")...

Татьяна Горская
Опубликовано 01.03.2021